Cách thiết kế nhà hàng chi tiết sơ đồ không gian

Cái nhìn tổng quan về thiết kế nhà hàng nhanh chóng nắm bắt toàn cục, tập trung chủ yếu vào bố cục sơ đồ mặt bằng không gian của nhà hàng

Ảnh: Team Build Joinery

Các nhà hàng không chỉ là thức ăn ngon và dịch vụ thân thiện. Một nhà hàng bình dân sẽ có bầu không khí và phong cách thu hút khách hàng vào bên trong và khiến họ cảm thấy thoải mái và hài lòng khi dùng bữa với bạn. Thiết kế một nhà hàng không phải là một công việc dễ dàng, và nó còn cần nhiều hơn thế nữa là bạn chỉ có một phong cách trang trí đẹp.

Để thiết kế một nhà hàng thành công, bạn cần phải tính đến các khía cạnh khác nhau của hoạt động kinh doanh, bao gồm cách không gian sẽ hoạt động như thế nào và cách nó có thể được sử dụng để quảng bá và bán nhiều sản phẩm và dịch vụ của bạn. Thiết kế nhà hàng thành công sẽ làm phong phú thêm trải nghiệm ăn uống của khách hàng và khiến họ có nhiều khả năng ghé thăm lại và giới thiệu bạn với gia đình và bạn bè của họ.

Trước khi bạn bắt đầu thiết kế địa điểm ăn uống mới của mình, hãy đọc hướng dẫn của chúng tôi về cách thiết kế nhà hàng và tất cả các khía cạnh bạn cần xem xét trên đường đi.

Thiết kế nhà hàng với ấn tượng đầu tiên

Lối vào nhà hàng của bạn là điều đầu tiên mà khách hàng của bạn sẽ nhìn thấy và đó là bước đầu tiên trong hành trình ăn uống của họ với bạn. Lối vào của bạn phải bắt mắt và gây chú ý và làm nổi bật tên nhà hàng của bạn đủ đậm để mọi người có thể đọc được.

Bạn nên đặt chủ đề cho lối vào để mô tả phong cách và loại hình nhà hàng của bạn, để khách hàng của bạn biết chính xác những gì họ đang nhận được trước khi họ bước vào cửa. Hãy nhớ rằng, biển báo phù hợp là rất quan trọng.

Xem xét cẩn thận sơ đồ tầng khi thiết kế nhà hàng của bạn

Khi bạn đã có khách hàng qua lối vào được thiết kế đẹp mắt của mình, nội thất của bạn cần tiếp tục mang lại trải nghiệm ăn uống tuyệt vời và một trong những khía cạnh thiết kế quan trọng nhất cho điều này là sơ đồ mặt bằng .

Sơ đồ mặt bằng của bạn nên được tạo thành từ một số không gian chính và cách chúng được thiết kế cùng nhau sẽ đóng một vai trò rất lớn trong cách nhà hàng của bạn hoạt động và chất lượng dịch vụ mà bạn cung cấp cho khách hàng. Các lĩnh vực chính cần xem xét là:

• Nhà bếp: Nhà bếp là trung tâm của nhà hàng và thường sẽ chiếm khoảng 40% diện tích sàn. Mặc dù đó là khu vực mà khách hàng của bạn có thể không bao giờ nhìn thấy, nhưng bạn không bao giờ nên thiếu nhà bếp của mình vì nó rất quan trọng đối với sự thành công của doanh nghiệp bạn.
• Quầy bar: Không phải tất cả các nhà hàng đều có quầy bar hoặc khu vực quầy bar, nhưng nó thường là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ loại hình ăn uống nào. Nó có thể cung cấp một khu vực chờ thoải mái cho khách hàng và cũng cung cấp thêm chỗ ngồi ở quầy bình thường cho những khách hàng chỉ muốn ăn nhanh hoặc đồ uống.
  

Nếu nhà hàng của bạn nhỏ hoặc có hình dạng không bình thường, bạn có thể cảm thấy việc phù hợp với một quán bar là không thực tế, nhưng các quán bar tùy chỉnh có thể dễ dàng được xây dựng để phù hợp với mọi không gian nhà hàng.

Điều này cũng được xem là một trong những mẹo thiết kế nhà hàng mang lại sự linh động và hợp lý cho không gian cơ sở kinh doanh của bạn.

• Phòng vệ sinh: Hãy cân nhắc đặt phòng vệ sinh gần nhà bếp để bạn có thể tiết kiệm một chút tiền đường ống nước và đường nước. Nếu bạn có không gian, hãy nghĩ đến việc thêm phòng vệ sinh riêng biệt và khu vực thay đồ cho nhân viên của bạn.
• Khu vực ăn uống: Không gian ăn uống của bạn là nơi khách hàng của bạn sẽ thưởng thức các món ăn ngon của bạn và nói chung là tận hưởng bầu không khí của nhà hàng của bạn. Đảm bảo bạn có đủ chỗ ngồi đồng thời đảm bảo rằng giao thông có thể lưu thông dễ dàng. Khi hai khía cạnh chính này đã được thiết lập, bạn có thể bắt đầu kết hợp các yếu tố thiết kế để quảng bá thương hiệu và khái niệm nhà hàng của bạn.
  

Ghi nhớ đối tượng mục tiêu của nhà hàng

Trong khi bạn đang thiết kế nhà hàng của mình, bạn cần ghi nhớ loại đám đông mà bạn đang muốn nhắm đến. Nếu bạn đang hướng đến nhân khẩu học của công ty, thì hãy giữ cho các thiết kế tối giản và sang trọng với màu sắc đơn giản và đồ nội thất sắc sảo.

Nếu bạn muốn nhắm mục tiêu đến các gia đình, thì hãy nghĩ đến một khu vực giúp trẻ em được giải trí đồng thời giúp cuộc sống của các bậc cha mẹ bận rộn trở nên dễ dàng nhất có thể với ghế cao trên tay, bàn lớn và phòng tắm có không gian thay đổi.

Để thu hút một đám đông trẻ hơn, hãy kết hợp màu sắc tươi sáng và đậm với nghệ thuật treo tường bắt mắt và đồ nội thất hợp thời trang; nếu bạn đang nhắm mục tiêu đến khán giả trẻ hơn, hãy cố gắng làm cho nhà hàng của bạn trở nên phổ biến nhất trên Instagram!

Nghĩ về đồ nội thất khi thiết kế nhà hàng

Loại đồ nội thất bạn chọn cho nhà hàng của mình sẽ có ảnh hưởng lớn đến cảm nhận của khách hàng khi họ dùng bữa với bạn. Kết hợp bàn ăn truyền thống với chỗ ngồi quầy bar và gian hàng có thể tạo ra một bầu không khí thoải mái và hiện đại, đồng thời sẽ mang đến cho thực khách nhiều lựa chọn hơn về nơi họ muốn ngồi trong chuyến thăm của họ.

Điều quan trọng nữa là đảm bảo bạn đang sử dụng không gian sàn theo cách tốt nhất có thể và lắp càng nhiều lớp phủ càng tốt mà không làm quá tải nhà hàng của bạn. Đầu tư vào các tùy chọn chỗ ngồi được xây dựng tùy chỉnh được thiết kế đặc biệt cho không gian nhà hàng của bạn là một cách tuyệt vời để tận dụng tối đa không gian bạn có sẵn.

Sắp xếp đồ đạc trong khuôn viên nhà hàng để tạo cảm giác thoải mái, dễ chịu là một chuyện tương đối khó. Đôi khi một người chủ phải cần nhờ đến một chuyên gia giúp mình tạo một bố cục trong thiết kế nhà hàng đạt mức độ mang tính nghệ thuật, tạo tâm lý tích cực cho thực khách.

Đồ nội thất tùy chỉnh bao gồm ghế dài, bàn có hình dạng bất thường và chỗ ngồi ở quầy bar có viền lượn sóng có thể là thực tế nhưng cũng sẽ mang lại cho nhà hàng của bạn lợi thế độc đáo so với đối thủ cạnh tranh và cung cấp một cái gì đó hoàn toàn khác biệt với các nhà hàng khác.

Chọn màu cho nhà hàng một cách khôn ngoan

Màu sắc có tác động lớn đến cách bộ não của chúng ta cảm nhận mọi thứ và chúng có thể tác động đến cảm giác của chúng ta khi chúng được sử dụng một cách khéo léo. Người ta khẳng định rằng màu đỏ là màu chủ đạo giúp chúng ta tăng cảm giác thèm ăn, trong khi màu xanh lam làm chậm quá trình trao đổi chất.

Hãy xem xét cẩn thận những yếu tố tâm lý này khi bạn đang chọn bảng màu cho nhà hàng của mình . Tránh những màu sắc xung đột sẽ gây rối mắt cho khách hàng của bạn. Hơn nữa, trong những không gian nhỏ hơn, hãy chọn tông màu sáng hơn và những chiếc gương soi sẽ giúp nhà hàng của bạn trông rộng rãi hơn.

Theo Team Build Joinery

Chi tiết thiết kế nhà hàng tập trung vào sơ đồ mặt bằng

Cho dù bạn đang mở một nhà hàng mới hay tu sửa một nhà hàng hiện có, việc xác định chỗ ngồi trong sơ đồ mặt bằng nhà hàng của bạn có thể là một nhiệm vụ khó khăn.

Một số cân nhắc cần tính đến là quy mô của cơ sở và loại nhà hàng bạn có. Bạn muốn nội thất trông như thế nào về mặt thẩm mỹ cũng là yếu tố và tất nhiên, không bao giờ được bỏ qua sự an toàn. Dưới đây là một số mẹo và hướng dẫn thiết kế nhà hàng từng bước sẽ giúp bạn tối đa hóa không gian của sơ đồ mặt bằng nhà hàng của bạn. Điều này cuối cùng sẽ làm cho doanh nghiệp của bạn có lợi hơn.

Quy hoạch không gian chính

Trong quy hoạch không gian chính, nguyên tắc chung để xác định diện tích được phân bổ là khu vực ăn uống phải chiếm phần lớn tổng diện tích. Nhà bếp, kho chứa và khu vực chuẩn bị nên chiếm không gian còn lại. Các kích thước này sẽ phải được điều chỉnh nếu bạn định có khu vực chờ hoặc quầy bar. Nhưng đó phải là tỷ lệ phần trăm gần đúng cho tổng diện tích.

• Phòng ăn:   60% tổng diện tích
• Bếp, Nấu ăn, Lưu trữ, Chuẩn bị, v.v.:  40% Tổng diện tích
  

Thiết kế kế hoạch chỗ ngồi của bạn sẽ phụ thuộc vào loại nhà hàng bạn định mở. Điều quan trọng cần nhớ là chỗ ngồi tổ chức tiệc có thể chỉ sử dụng ít nhất 10 bộ vuông / người. Tuy nhiên, việc ăn uống cao cấp có thể yêu cầu 20 bộ vuông / người. Thông thường đối với hầu hết các nhà hàng hoặc quán cà phê có thực đơn chung trung bình khoảng 15 bộ vuông / người. Điều này đang tính đến không gian cần thiết cho lối đi giao thông, trạm chờ, quầy thu ngân, v.v.

Ví dụ: Sơ đồ mặt bằng cho thiết kế nhà hàng có 5000 bộ vuông

• 200 chỗ ngồi
• 60% Diện tích phòng ăn   = 3000 bộ vuông
• 40% Nhà bếp   = 2000 bộ vuông
  

Nếu bạn đang mua một nhà hàng hiện có hoặc cho thuê không gian thương mại và bạn có kế hoạch cải tạo hoặc tu sửa tòa nhà, quy tắc chung là 60% diện tích cho khu vực ăn uống và 40% cho nhà bếp, lưu trữ và chuẩn bị vẫn được áp dụng.

Giả sử tòa nhà có sẵn 2800 feet vuông. Khu vực ăn uống phải rộng khoảng 1680 feet vuông, có thể chứa 112 chỗ ngồi. Nhà bếp và khu vực lưu trữ phải có diện tích 1120 feet vuông. Các chi tiết của sơ đồ mặt bằng và tỷ lệ diện tích foot vuông được phân bổ cho nhà bếp và khu vực ăn uống tùy thuộc vào ý tưởng của chủ sở hữu và cách chúng có thể được kết hợp vào sơ đồ mặt bằng.

Diện tích khu đất vuông được phân bổ cho mỗi khách hàng tùy thuộc vào loại hình cơ sở ăn uống bạn định có, tùy thuộc vào việc bạn có cơ sở ăn uống cao cấp hay không, nhà hàng đầy đủ dịch vụ, quầy phục vụ, nhà hàng thức ăn nhanh, khách sạn / câu lạc bộ hay một phòng tiệc.

Ảnh: TotalFood

Các nguyên tắc thiết kế nhà hàng về chỗ ngồi cần được tuân thủ là:

• Ăn tối cao cấp: 18–20 Bộ vuông
• Nhà hàng Dịch vụ đầy đủ Ăn uống:  12–15 Bộ vuông
• Dịch vụ tại quầy:  18–20 Bộ vuông
• Thức ăn nhanh Tối thiểu:  11–14 Bộ vuông
• Dịch vụ Bàn, Khách sạn / Câu lạc bộ:   15–18 Bộ vuông
• Tiệc, tối thiểu:  10-11 Feet vuông
  

Vì lý do an toàn và để cho phép thực khách và máy chủ lưu thông tự do, lối đi giữa các ghế có người ngồi phải rộng ít nhất 18 inch. Bạn nên để ít nhất 4–5 feet cho mỗi bàn, bao gồm cả chỗ để ghế. Điều này cho phép di chuyển tự do các máy chủ giữa các trạm và nhà bếp. Khoảng cách này cũng cung cấp đủ chỗ thoải mái cho khách di chuyển xung quanh. Vì lý do an toàn, điều rất quan trọng là có đủ không gian cho khách và nhân viên di chuyển xung quanh và lối đi thông thoáng, đặc biệt trong trường hợp có hỏa hoạn .

Xác định khu vực cho các trạm chờ cũng cần được tính đến khi thiết kế sơ đồ tầng của bạn. Một nhà ga nhỏ nên có diện tích 6–10 bộ vuông, đủ cho 20 thực khách. Một sảnh trung tâm lớn nên có diện tích từ 25–40 bộ vuông. Điều này sẽ đủ cho 60 thực khách.

Nếu nhà hàng của bạn có quầy bar, khi xác định chiều dài, bạn nên cho phép từ 1 foot 8 inch đến 1 foot 10 inch cho mỗi người chỉ cho phòng đứng. Nếu bạn định ngồi ở quầy bar, nên có khoảng cách giữa các ghế quầy bar là 2 feet.

Dưới đây là một số hướng dẫn chung về đồ nội thất từ fnb.qdc.vn chuyên về thiết kế nhà hàng và thi công xây dựng trọn gói, những nội dung này dùng để hỗ trợ bạn. Điều này sẽ giúp bạn xác định chiều cao lý tưởng của bàn và chỗ ngồi mà bạn sẽ cần mua.

Nguyên tắc về nội thất thiết kế nhà hàng:

• Chiều cao bàn: 29 "- 30"
• Chiều cao thanh 30 "- 36" - 42 "
• Chiều cao yên xe 17 "- 18"
• Chiều cao phân thanh 29 "- 30"
  

Khi bạn đã thiết kế sơ đồ mặt bằng nhà hàng của mình, bạn có thể tập trung vào trang trí và loại đồ nội thất nhà hàng mà bạn muốn trang bị cho nhà hàng của mình. Điều này phụ thuộc phần lớn vào loại hình cơ sở ăn uống mà bạn có loại khách hàng mà bạn đang muốn thu hút. Tùy thuộc vào quy mô nhà hàng của bạn, có nhiều lựa chọn để xem xét, bao gồm cả việc sử dụng các gian hàng nhà hàng, bàn ghế hoặc kết hợp cả hai.

Dành thời gian để thiết kế sơ đồ mặt bằng nhà hàng có cân nhắc đến không gian có sẵn, loại hình nhà hàng và sắp xếp chỗ ngồi là rất quan trọng và sẽ giúp tạo nên sự thành công cho nhà hàng của bạn. Trong bài viết tiếp theo của chúng tôi, chúng tôi sẽ thảo luận về các lựa chọn khác nhau để bố trí bàn ghế. Bạn sẽ thấy cách đồ nội thất có thể tạo ra bầu không khí phù hợp cho nhà hàng của bạn và giúp tối đa hóa lợi nhuận của bạn.

Theo Total Food